Ресторан «Композитор» открылся на углу Тверской и Моховой улицы, на первом этаже гостиницы «Националь» и обещает массу открытий не только для иностранцев, но и всех, кто ценит русские культурные традиции.
Создатель ресторана – Аркадий Левин, известный по проектам «Талиесин», «Эль Гаучо» и «Джоведи». Шеф-повар Виктор Осипенко – повар с 30 летним стажем, в разное время возглавлявший кухни ресторанов «Хлестаков», Le Duc, работавший не только в москоских, но и в ресторанах Швейцарии и Германии.
Каждое блюдо имеет шансы стать настоящим хитом. Взять, к примеру, каре ягненка, которое подают гостям с соусом из чехони и пюре из сельдерея. Аналога этому блюду, пожалуй, не найдешь в меню других ресторанов. Среди других безусловных фаворитов в меню – кулебяка на четыре угла. В один угол шеф-повар кладет щеки осетра с визигой, в другой – сладкие молоки с лососем, в третий – заячьи почки со сладкой телятиной, а в четвертый – белые грибы с гречкой. Подается кулебяка со сметаной и наваристым рыбным и мясным бульонами. Порция рекомендуется на двоих.
Одну из ключевых ролей в меню, помимо высокого мастерства шефа, играют и сезонные продукты, поставляемые на кухню «Композитора» с разных уголков страны. К примеру, огурцы для ресторана выращивают в луховицких фермерских хозяйствах, вишню будут поставлять из владимирских садов, рыжики – из Каргополя. Гусей редкой курчавой породы – из Холмогор, белую куропатку – из Таймыра, муксуна – из вод Северного Енисея, омуля – с Ямала. В частном хозяйстве во Владимирской области, специально для ресторана выращивают утку, кроликов и перепелов.
Интерьер заведения, выполненный в стиле арт-деко, вполне под стать его гастрономическим достопримечательностям. Паркет «елочкой», хрустальные люстры и светильники, выполненные по чертежам XIX века, огромные панорамные окна с видом на Кремль и Исторический музей – обстановка располагает к тому, чтобы получать удовольствие от русских деликатесов. А чего стоило авторам проекта организовать в стенах ресторана действующий камин XVIII века.
Пройдя через маленькую зону кафе и основной зал, вы попадаете в «композиторский» зал. Ожидая заказ, здесь можно изучить портреты четырнадцати знаменитейших русских композиторов. Зал идеально подходит для банкетов, имеет отдельных вход со стороны Тверской улицы и при необходимости изолируется от остальных зон. Здесь же расположен маленький кабинет.
Ресторан «Композитор» одинаково хорош как для деловых обедов и ужинов, так и романтических свиданий или семейных чаепитий, которые здесь проходят по всем правилам, с самоварами и свежайшей домашней выпечкой.
Адрес ресторана «Композитор»: Москва, Моховая ул., 15/1, стр. 1 (гостиница «Националь»).
