Ресторан «Бульон»

Дата открытия - 19 марта 2010 года

В последнее время на Фонтанке кипит ресторанная жизнь. Недавно совсем появился интересный московский ресторан-винотека «Гранд Крю», теперь вот почти напротив него – ресторан «Бульон», ходят слухи что на Фонтанке готовятся еще открытия, но не будем торопить время и остановимся на «Бульоне». Тем более что заведение это неординарное. Неординарно оно хотя бы потому, что владелец, идейный вдохновитель, дизайнер и прочая – это один и тот же человек, Денис Филипенко. Некоторое время назад в районе Староневского появилось сразу несколько сольных и семейных проектов («Гаврош», «Италия», «Легкость бытия») и вот тенденция стала распространяться на более фешенебельную часть центра.
«Бульон» - заведение очень маленькое, всего-то на 25 посадок, простое и домашнее. Его так и хочется назвать бистро в самом хорошем смысле этого слова. Но зовется место рестораном. Внутри – много натурального дерева, состаренных поверхностей и разнокалиберной мебели, плюс – несколько старых фотографий и старинных предметов. В общем, интерьер в духе популярного до сих пор (от загородных ресторанов до «гинзовских» проектов) тренда. Заявление о том, что «Бульон» - заведение для своих, звучит, учитывая численность посадок, вполне правдоподобно.
Меню опять-таки не совсем ресторанное. Лаконичный текст изложен на листе бумаги формата А3, оформленном хоть и не безвкусно, но предельно просто. Еще один листок но уже формата А6 – это русское меню (на большом листе – европейская кухня). Подаются листки скрепленными бельевой прищепкой. Впрочем, на фоне свойской, домашней интонации ресторана все эта простота не режет глаз. Вот примерное содержание меню:
Салаты: «Четыре сезона» из свежих овощей со сметаной – 190 р., «Цезарь» - 260 р., салат из помидоров с сыром «Моцарелла» - 270 р., теплый салат из ростбифа и овощей – 320 р., «Оливье» - 230 р., салат с маринованной семгой – 280 р.
Паста на выбор: спагетти, тальятелле, пене, фарфалле и соусы: «Болоньезе» - 340 р., «Карбонара» - 270 р., «С лососем в сливках» - 320 р., «А-ля мама с овощами» - 220 р.
Супы: овощной бульон с цветной капустой, фасолью, морковью – 210 р., бульон из лесных грибов с картофелем и луком шалот – 260 р., рыбный бульон с лапшой и лососем – 270 р., куриный бульон с вермишелью – 180 р., говяжий бульон с клецками – 280 р., картофельный суп-пюре с гренками и беконом – 170 р.
Основные блюда: камбала в чесночном соусе с зелеными овощами – 260 р., лосось на гриле с винным соусом – 320 р., куриный рулет в миндале с ананасовым соусом – 270 р., сколопини из свинины с лимонным соусом – 240 р., стейк из говядины с горчичным соусом – 590 р., каре ягненка с соусом розмарин – 620 р.
Гарниры: домашний рататуй, картофельные пяточки с грибами и зеленым луком, рис с овощами и прочие – все по 140 р.
Русское меню: винегрет с груздями – 170 р., сельдь под шубой – 170 р., соления – 170 р., борщ с анисовой настойкой и шкварками – 190 р., бефстроганов с грибами и картофельным пюре – 380 р., мясные котлеты с жареным картофелем – 360 р.

Адрес ресторана «Бульон»: Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 55

Илья Ч.