Скоро можно будет описывать отдельный феномен, примету времени так сказать: докризисные проекты. Строго говоря, все заведения, открывающиеся сейчас, можно отнести к этой категории. Просто у некоторых их докризисное происхождение заметно меньше, а у некоторых больше. Вот, например кафе «Буфед» - идейное, докризисное заведение. Описывать его приятно еще и потому, что не нужно перечислять цены на блюда. Все просто: зашел, и за 250 рублей накладываешь себе того и столько, что сможешь съесть. Понятное дело, что шведские столы – это не новость, их давно придумали, но вот шведский стол как основной формат – это свежо. И тем более досадно, что время для экспериментов сейчас не самое простое. А ведь формат интересный и приятный: как-то по-домашнему, по-свойски… Говорят, что по началу народ накладывал себе порции, с которыми не всегда справлялся. Сейчас посетители сориентировались и поступают более осмотрительно. В конце концов, возможности организма небезграничны, и стремление слопать на свои 250 рублей как можно больше может негативно отразиться на состоянии здоровья. Тем более, если делать это регулярно, а большинство клиентов будут постоянными – вокруг множество контор, и хотя заведений тоже немало, шведский стол за 250 рублей – это более привлекательное предложение, чем бизнес-ланч, в среднем по микрорайону стоящий 180 рублей. В «Буфеде» сам определяешь и количество блюд, и размер порций – это располагает. Теперь о названии. У него есть определенные шансы пополнить ряды «Абжор» и «Казачёк»’ов, чьи славные имена способны смутить любого мало-мальски образованного человека. Однако, если рассматривать это название как апелляцию к молодежному сленгу, распространенному, в частности в Интернете, то оно кажется все же менее странным. Впрочем, официальная версия такова – кто-то один допустил опечатку, а кто-то другой счел это забавным, посмеялся и оставил. Так шутка для своих стала достоянием общественности. Об атмосфере и интерьере. Вдохновителем идеи кафе «Буфед» является Ушков Иван, фотограф, человек творческий и незаурядный. Вероятно поэтому и идея нестандартна, и название появилось как шутка и атмосфера неформальна и мила. Стенки, на которых нарисовано голубое с облачками небо, зеленое покрытие на полу, простое но не «бистрошное». По центру стол, на котором расставлены блюда. Все чистенькое, блестящее, новое. Как на только что отремонтированной кухне. На момент моего визита в «Буфеде» можно было отведать борщ, бефстроганов, конеллони, лапшу с овощами, бургер местного производства, салаты и прочее.
Илья Ч.
Адрес кафе «Буфед»: Санкт-Петербург, Бакунина ул., 7
Я.Дзен
