Открытие: «Большая кухня» от «Food Retail Group»

Открытие - 30 августа 2014 года

«Большая кухня» - новый ресторан от «FRG» - открылся на днях в торговом центре «Галерея». Холдинг «Food Retail Group», имеющий в копилке четыре десятка японских (столько «Двух палочек» работает сегодня в обеих столицах) и больше дюжины итальянских ресторанов («Марчелли’s»), по мелочам не разменивается. Очевидностью это стало пару лет назад, когда сразу три мощных проекта холдинга заполнили главный городской проспект: «Библиотека» на месте Дома военной книги, «Длинный хвост» недалеко от Московского вокзала, а в Доме Мертенса построили «Bengel & Zaek». Последний закрылся, зато недавно открылся – «Urbo», ресторан на далеком Манхеттене в городе Нью-Йорке. Но сейчас речь не об этом.

Вынесенный в название нового ресторана в «Галерее» эпитет - ключевой, слова для описания «Кухни» хочется подбирать емкие, масштабные. Полторы тысячи квадратных метров не шутки. Налево пойдешь – на открытую кухню придешь, кухня в «Большой кухне» и правда большая. Направо пойдешь – в банкетный зал придешь, здесь могут в изолированном режиме отдыхать человек сорок. За интерьер отвечали братья Архипенко; они посадили лампочки в клетки, включили вентиляторы под потолками, на стены повесили состаренные зеркала. У входа для настроения поставили цветочную лавку. В центре зала сцена, наряженная в бордовые занавеси, и здесь для четырехсот гостей – примерно столько сможет поместиться в «Кухне» – скоро будет играть оркестр.

Меню нельзя сказать что большое, но и не маленькое. Кроме стандартного набора, без которого невозможно работать в таком «вавилоне», как «Галерея»: карбонара, борщ, цезарь, основные курсы упирают на русскую, итальянскую и редкую в Петербурге испанскую еду. Из последней дают миниатюрные пирожки эмпанадосы, треску по баскски, паэлью с чернилами каракатицы.

Управляет «Кухней» шеф Владимир Стебунов, в последнее время руководивший рестораном «Москва», большими пространствами его испугать трудно. Главными кулинарными аксессуарами шеф выбрал деревянные доски и разномастные сковородки. На досках подается пицца, пиццу раскатывают и пекут на отдельной станции, и буррата в моцарелле – чтобы пресечь вопросы о происхождении сыров, нужно пояснить, что их делают прямо здесь, на «Кухне». В чугунных же сковородах, сковородочках и жаровнях приносят бургеры, мусаку с мясом, баранину по-арагонски, ребрышки ягненка и даже рыбные котлеты.

Но не котлетами одними жив человек, в «FRG» не обошлись без экстрима. «Большая кухня» находится на пятом этаже комплекса, под самой крышей. На крышу, на специально устроенную смотровую площадку, ведет зеленая винтовая лестница, на которой успеваешь вспомнить себя на Пизанской башне: немножко захватывает дух. На площадку с креслами-гамаками обещают пускать всех желающих - даже тех, кто пока не готов усаживаться за мягкие диваны и поглощать салат «Мимоза» или шоколадный торт с чаем. Или с вином – вина много, алкогольную карту придумывал сомелье Анатолий Жданов. Кресла-гамаки с пухлыми подушками стоят и на открытой террасе, отсюда трафик перед главным городским торговым комплексом как на ладони. Ресторан, как гласит слоган, живет - на крыше.

Цитата из меню: азиатский салат с говяжьим языком и гранатом – 290 руб., салат «Мимоза» - 310 руб., эмпанадас с овощами, тунцом и сыром – 190 руб. за 3 шт., тартар из форели – 360 руб., овощная риболитта – 240 руб., чесночный испанский суп – 260 руб., борщ – 310 руб., мусака – 340 руб., рубленый бифштекс – 480 руб., свиные подкопченные ребрышки – 490 руб., утка с яблоками – 590 руб., половина цыпленка барбекю – 380 руб., треска по-баскски с белой спаржей – 380 руб., лосось с молодым шпинатом – 600 руб., пицца пепперони – 410 руб., пицца с рагу из баранины с творожным сыром – 390 руб., булгур с овощами – 140 руб., паэлья с морепродуктами – 460 руб., паста с копченой скумбрией – 410 руб., ривиоли с утиной печенкой, зеленым луком и кускусом – 430 руб., спагетти карбонара – 360 руб., ризотто с тыквой – 390 руб., вареники с вишней – 260 руб., пельмени с олениной – 360 руб., бургер с бараниной – 340 руб., мильфей – 190 руб., сметанник – 210 руб., сицилийская кассата – 290 руб.

Адрес ресторана «Большая кухня»: Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30А (ТРЦ «Галерея», 5 этаж)