Дата открытия - август 2017 года
Изначально Сид Фишер, известный по работе над The Hat и Fiddler's Green, открыл мясной цех на Лиговском. Целый год команда занималась мясом и всеми его производными, однако вдруг родилась идея деликатесы сочетать с напитками. Так и появилось «Анонимное общество усердных дегустаторов» на Рубинштейна: с вином, дистиллятами и качественным выбором колбас.
Идея с напитками для нового места у Сида Фишера родилась после поездки в Шотландию, когда, вдохновившись зарубежным опытом, он решил, что настало время и в России прививать культуру потребления не брендового алкоголя. Отсюда и растут ноги дистиллятов, коих на Рубинштейна немало. Сид Фишер собирал рецепты дистиллятов по всей России и даже стал самостоятельно его изготавливать. В итоге разнообразные вариации именно этого напитка и стали основным мотивом винной карты. Привезли и крепкие напитки с разных стран: чача, ром, настойки. Подают все крепыши в антикварных рюмках – аутентично.
Акцент в меню сделан, как несложно догадаться, на мясе: баранина, свинина, говядина – в основе. Если быть более точным, то на вкус и цвет предлагают восемь видов колбас и десять видов мяса. Блюда меняются в зависимости от сезона, а в позициях, кроме колбас, периодически станут мелькать даже треска и гречневая каша. Каждую порцию мясной тарелки снабжают хлебом из собственной пекарни, оливками и овощами, 200 граммами мяса. Купить колбасу можно и «на вынос» - по вполне адекватной цене 1500 рублей/килограмм. Идея такой колбасной лавки пришла, бесспорно, из Европы, однако шеф-повар Антон Осочников в значительной мере адаптировал рецепты под местные потребности и особенности. То же и с горячими блюдами, коих в меню немало. В качестве безалкогольного напитка предложат квас от самого Александра Розенбаума.
Основным лейтмотивом новой гастрономической локации на Рубинштейна хотели сделать домашнюю обстановку: чтобы человек пришел в тёплую атмосферу. Именно поэтому в интерьере нет холодного кирпича, зато нашлось место отделке из дерева. Получилось не «по-ресторанному» просто и уютно. Здесь можно посидеть без суеты, криков и ажиотажа.
