Соскучились по бургерам? А куда без них. 108 burgers заработали в Бутылке на Новой Голландии — прежде здесь торговали москвичи из Ferma burger, свято место пусто не бывает. Бургерная 108 — новинка от ребят из gills и уже третье их место в Бутылке после японского Ronny и грузинского «Дзамико». Главным учредителем и вдохновителем назван Александр Бугаевский (Buddha Bar, gills). Плюс в операционном составе — Сергей Глазунов, Клим Жуков и Дмитрий Кюлленен.
Большинство концепций в здании Бутылки миниатюрные, и 108 не исключение. Крохотный дайнер: под кирпичными сводами черно-белая плитка, маленькие диванчики, отсутствие прямых линий. Фишка бургеров — в начинку кладут не котлету из фарша или чего-то еще, а ингредиенты как они есть. Для бургера с курицей зажаривают до хруста эту самую курицу и усиливают горчичным соусом и маринованными огурцами; для бургера с ребрами эти самые свиные ребра томят в бульоне с чесноком и паприкой. Вегетарианцам на заметку — бургер с жареными ломтями тофу и сладким луковым чатни, рыбным душам — бургер с поджаренными на тепане креветками, руколой и гуакамоле. Плюс отдельно готовят стейки (мачете, стриплойн) и причитающиеся по рангу закуски — ромейн с пармезаном, коул слоу из красной капусты, картофельный суп.
По напиткам: молочные коктейли, чай с персиком и guilty pleasure — сладкая газировка (есть не очевидные бренды). По алкоголю: пиво-бутылка от 300, пиво на кране от 220 за чешский лагер, сидр. Скоро будут бурбоны и джин. Откуда 108 в названии? Цифра не так сакральна, как кажется на первый взгляд, — не бусины в буддийских четках и не удары колокола на Новый год в Японии.
Сооснователь 108 burgers Дмитрий Кюлленен:
Идея 108 burgers — американский дайнер 1980-х с бургерами, сытными закусками, милкшейками и газировками. Кофе варим из фильтра. Все интересуются названием, а оно нам досталось случайно — это просто номер помещения на острове Новая Голландия. Символика и мистификация начались позже — выяснилось, что цифра отлично ложится в логотип и в перевернутом виде сильно напоминает бургер, и даже диаметр булочки для бургера в итоге у нас получился 10,8 см.
