Образовательный Центр «Дом Бенуа» более десяти лет проводит образовательные программы в сфере ресторанного менеджмента в Санкт-Петербурге и Москве. Этот опыт стал основой для разработки нового онлайн курса, который будет доступен менеджерам из сферы общепита, владельцам заведений и тем, кто планирует запуск своего проекта по всей России.
Ресторанная индустрия за последний год очень пострадала, но это не мешает ей жить и даже развиваться – открываются новые проекты, расширяются сети, появляются новые форматы.
Чтобы сохранить бизнес, необходимо внедрять новые подходы к управлению, позиционированию, продвижению, новые бизнес модели. Об этом будет новый курс «Ресторанные проекты в новых условиях: антикризисные модели». Программа поможет сделать более устойчивым и прибыльным свой проект, адаптировав его к новым рыночным условиям.
Каждый участник программы приходит со своим проектом, с которым будет интенсивно работать полтора месяца. По итогам каждый участник разберется в изменениях рынка, потребительского поведения, локальных и международных гастрономических трендах и актуальных концепциях, определит сильные и слабые стороны своего бизнеса, проанализирует свою аудиторию, определит нишу и разработает альтернативные пути развития, создаст антикризисную финансовую модель, маркетинговую стратегию, научится инструментам повышения продаж и оптимизации расходов, уже на курсе начнет внедрять новые инструменты менеджмента и новую адаптированную к рынку бизнес модель в свой бизнес.
По окончании курса каждым студентом будет выведена формула выживания и успешного развития своего проекта.
Преподаватели курса:
ресторатор, шеф-повар ресторана «Twins Garden» - 19 место The World’s 50 Best Restaurants Иван Березуцкий, генеральный директор управляющей компании сетей ресторанов Марчеллис, Chili Pizza Елена Красовская, совладелец El Copitas Bar, Paloma Cantina Игорь Зернов, операционный директор Технофлот Дарья Януш и другие.
Курс стартует 22 февраля.
