Большинству хозяек может показаться, что подать котлеты на праздничный стол — какой-то моветон. Ну действительно, есть же мясо по-французски, миллион разных салатов, рыба, в конце концов. Но этот рецепт полностью меняет представление о котлетах на застолье, особенно, если внутри есть начинка.
Нам понадобятся 600 г мяса (говядины, свинины или смеси), один репчатый лук, 3-4 зубчика чеснока, два ломтика пшеничного хлеба или батона, чайная ложка соли и молотый черный перец по вкусу. Для начинки возьмем два яйца, 80 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла и небольшую щепотку соли. И не забываем об ингредиентах для кляра: возьмем два сырых яйца, три столовые ложки сметаны, 100 мл молока, 100-120 г пшеничной муки и треть чайной ложки соли.
Замачиваем в воде или в молоке два ломтика батона, даем ему набухнуть и приступаем к приготовлению фарша. Пропускаем через мясорубку 700 г мяса, луковицу и пару зубчиков чеснока. Добавляем неполную чайную ложку соли, черный перец по вкусу, перемешиваем и отбиваем фарша.
Натираем два отварных яйца и 80 г твердого сыра на мелкой терке, кладем в миску, добавляем измельченный чеснок, немного соли и мягкое сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем. Берем столовой ложкой фарш, формируем лепешку, на середину кладем чайную ложку начинки, закрепляем края, подобно пирожку, придаем плотную форму.
Осталось приготовить кляр: разбиваем в миску два яйца, вливаем 100 мл молока, добавляем соль, сметану и перемешиваем венчиком. Добавляем муку: кляр должен быть густым, как сметана. Обваливаем заготовки в муке, далее опускаем в кляр и выкладываем на разогретую сковородку. Жарим до золотистости и снимаем с огня.
И финальный этап: кладем зразы на противень и отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Можно подавать к столу.
