Кляр — это маленький кухонный секрет, который помогает обычные продукты превратить в аппетитное блюдо с румяной корочкой. Благодаря ему мясо, рыба или овощи остаются сочными внутри и приобретают нежную, хрустящую оболочку. Такой прием давно используют в домашней кухне, когда хочется сделать вкус ярче без сложных техник.
Для классического универсального кляра беру 2 яйца, 100 мл молока или воды, 4–5 ст. л. пшеничной муки, щепотку соли и немного перца. По желанию можно добавить паприку, сушеный чеснок или зелень — вкус станет интереснее, а аромат насыщеннее.
Яйца слегка взбиваю с солью, вливаю жидкость и аккуратно вмешиваю муку до консистенции густой сметаны. В таком кляре удобно обмакивать кусочки курицы, рыбу, кабачки или даже сыр. При жарке он быстро схватывается, образуя ту самую золотистую корочку, за которую мы так любим простые домашние блюда. Главное — не делать смесь слишком жидкой, тогда покрытие получится ровным и красивым.
