Макароны с грибами в сливочном соусе — это тот самый домашний ужин, который получается без лишней суеты. Блюдо простое, но по вкусу легко соперничает с ресторанной пастой: нежный соус, аромат грибов и мягкая сливочная текстура делают его особенно уютным. Отличный вариант, когда хочется сытного и красивого ужина из доступных продуктов.
Для приготовления беру 250 г макарон из твердых сортов пшеницы, 300 г свежих шампиньонов, 200 мл сливок жирностью 20%, 1 среднюю луковицу, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 40–50 г твердого сыра, соль и черный перец по вкусу. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха — он отлично подчеркивает сливочный соус.
Грибы нарезаю пластинками, лук — мелким кубиком. На сковороде разогреваю смесь масел: сначала обжариваю лук до мягкости, затем добавляю грибы. Готовлю на среднем огне, пока лишняя влага не испарится и не появится легкая румяность. В этот момент аромат становится особенно насыщенным. Добавляю измельченный чеснок, перемешиваю и сразу вливаю сливки.
Соус прогреваю на слабом огне, аккуратно помешивая. Он постепенно густеет, становится гладким и блестящим. Солю, перчу, при желании добавляю мускатный орех. Отдельно отвариваю макароны до состояния аль денте, оставляя немного воды от варки. Смешиваю пасту с соусом, перемешиваю, при необходимости добавляю пару ложек отвара для более шелковистой текстуры.
Перед подачей посыпаю блюдо тертым сыром. Соус получается нежным, грибы — сочными, а макароны прекрасно впитывают вкус. Простое сочетание ингредиентов дает удивительно насыщенный и гармоничный результат — именно за это такие блюда и становятся любимыми.
