Клафути — десерт, который кажется сложным, а на деле готовится удивительно просто. Французская классика сочетает нежность пудинга и аромат домашней выпечки, в результате всегда выглядит празднично. Особенно приятно, что ингредиенты самые обычные, а вкус — как в кофейне.
Для формы диаметром 24 см беру 3 яйца, 100 г сахара, 80 г муки, 300 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотку соли, 20 г сливочного масла и 350 г вишни без косточек. Если ягоды кислые, можно добавить еще 1–2 ст. л. сахара прямо к вишне.
Яйца взбиваю с сахаром и солью до легкой пышности, всыпаю муку и размешиваю до гладкости. Постепенно вливаю молоко, чтобы тесто получилось жидким, как на блины. Форму смазываю маслом, распределяю вишню и заливаю тестом. При выпекании масса поднимается, становится нежной и слегка кремовой внутри.
Готовлю при 180 градусах около 35–40 минут, пока поверхность не станет золотистой. Клафути вкусен и теплым, и охлажденным. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой — простой штрих, который делает десерт по-настоящему нарядным.
