Иногда хочется приготовить что-то простое, но с маленьким секретом. Оладушки на взбитых белках получаются удивительно воздушными, словно пуховые, и при этом не требуют редких продуктов. Такой прием отлично работает, если хочется мягкой, нежной текстуры.
Для теста понадобятся два яйца, 200 мл кефира, 180 г муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, половина чайной ложки соды и немного растительного масла для жарки. Белки аккуратно отделяют от желтков, чтобы масса хорошо взбилась.
Желтки смешивают с кефиром, сахаром, солью и мукой до однородности. Белки взбивают до легкой пышной пены и осторожно вмешивают в тесто. Оладушки жарят на умеренном огне до румяной корочки — они поднимаются прямо на глазах и остаются мягкими внутри.
