По осени некоторые огородники умудряются собрать до 30 кг свеклы. Само собой разумеется, что столько за всю зиму не съешь — и никакие селедки под шубой и винегреты тут не помогут. Тем не менее, есть рецепт простой закуски, который вы будете уплетать всю зиму — и не надоест.
Нам понадобятся четыре килограмма свеклы, 2,5 кг томатов, 200 г лука, головка чеснока, 500 г болгарского перца, 250 мл растительного масла, 80 мл девятипроцентного уксуса и полторы столовой ложки сахара и соли.
Снимаем шкурку с томата и отправляем в блендер. Пропускаем свеклу через крупную терку. Лук мелко нарезаем, выдавливаем чеснок через пресс, а перец измельчаем кубиком. Закидываем все овощи в кастрюлю с толстым дном, вливаем масло, уксус, добавляем сахар и соль. Держим на огне примерно полчаса, пока все не закипит.
Далее раскладываем свекольную закуску по банкам и закатываем. Такая отлично подойдет к картошке, мясу и рыбе.
