Сациви из курицы я готовлю, когда хочется удивить домашних насыщенным вкусом без сложных техник. Это блюдо хорошо тем, что его можно сделать заранее, а на следующий день оно становится только вкуснее. Ореховый соус делает курицу сочной и сытной, даже без жарки.
Для приготовления я беру 1 кг курицы, 300 г очищенных грецких орехов, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 600 мл куриного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку молотого кориандра, по половине чайной ложки уцхо сунели и паприки, соль и черный перец по вкусу. Орехи перемалываю в мелкую пасту, лук мелко нарезаю.
Курицу отвариваю, разделываю на куски и выкладываю в форму. Лук обжариваю до мягкости, добавляю специи, ореховую массу и бульон, прогреваю до густоты. Соусом заливаю курицу и даю сациви настояться несколько часов в прохладном месте, чтобы вкус полностью раскрылся.
