Домашний старорусский квас без дрожжей — это живой напиток на натуральном брожении, каким его делали еще наши прабабушки. Он мягкий на вкус, освежает и отлично поддерживает пищеварение. Секрет в простоте и терпении: все работает само, без магазинных добавок.
Для кваса понадобится 2 л теплой кипяченой воды, 250 г ржаного черного хлеба, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. меда. Хлеб лучше слегка подсушить в духовке до румяной корочки — так вкус получится глубже и насыщеннее.
Сухари залейте водой, добавьте сахар и мед, накройте марлей и оставьте в теплом месте на 2–3 дня. Когда появится легкая кислинка и аромат брожения, процедите напиток и уберите в холодильник еще на сутки для созревания и мягкой газированности.
