Крем-суп из маринованных огурцов сначала кажется странным, но на деле удивляет мягким вкусом и легкой кислинкой. Он хорошо подходит для холодного времени года, когда хочется чего то согревающего, но не тяжелого. Такой суп еще и отличный способ использовать домашние заготовки.
Для супа я беру 3 средних маринованных огурца, 2 картофелины, 1 небольшую луковицу, 1 зубчик чеснока, 700 мл воды или овощного бульона, 100 мл сливок жирностью 10–20%, 1 столовую ложку сливочного масла, щепотку черного перца и соли по вкусу. Огурцы натираю на крупной терке, картофель нарезаю кубиками.
В кастрюле растапливаю масло, слегка обжариваю лук и чеснок до мягкости, добавляю картофель и заливаю бульоном. Варю до готовности картофеля, затем кладу огурцы и прогреваю еще 5 минут. Массу пробиваю блендером до кремовой текстуры, вливаю сливки, приправляю и даю супу настояться под крышкой.
