Картофельное суфле я открыла для себя, когда обычное пюре уже надоело, а хотелось чего-то более нежного и необычного. Это блюдо получается воздушным, легким и при этом сытным, отлично подходит и для обеда, и для ужина. Особенно хорошо его едят дети, потому что текстура у суфле мягкая и приятная.
Для суфле понадобится 600 г картофеля, 2 яйца, 100 мл молока, 40 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, половину чайной ложки соли и щепотку молотого мускатного ореха. Картофель очищаю, отвариваю до мягкости и тщательно разминаю, чтобы не осталось комочков.
В горячее пюре я добавляю масло и молоко, затем вмешиваю желтки, соль и специи. Белки взбиваю отдельно до пышной пены и аккуратно смешиваю с картофельной массой, чтобы сохранить воздушность. Готовую смесь перекладываю в форму, посыпаю тертым сыром и запекаю при 180 градусах около 30 минут, пока сверху не появится румяная корочка.
