Если обычные блины уже давным-давно надоели, вам не придется думать, что приготовить им на замену. Такой рецепт-находка по достоинству оценят те, кому нравится сочетание нежного теста и сочной мясной начинки. Готовые треугольники получаются румяными, с ароматным фаршем внутри.
Нам понадобятся 500 мл молока, три яйца, половина чайной ложки соли, полторы столовой ложки сахара, 30 мл растительного масла и 210 г муки. Для начинки берем 500 г фарша, крупную головку лука, 30-50 мл воды, половину чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу. Для обжарки берем еще четыре яйца, третье чайной ложки соли, мука для панировки и растительное масло для жарки.
Разбиваем яйца в миску, добавляем соль, сахар и перемешиваем венчиком. Добавляем половину молока и перемешиваем. Просеиваем муку, высыпаем, еще раз мешаем, чтобы не было комочков, и вливаем оставшееся молоко.
Вливаем растительное масло и даем тесту постоять минут 10-15 на столе, чтобы в муке развилась клейковина — блинчики таким образом получаются эластичными и не рвутся во время жарки. По прошествии этого времени берем сковородку, хорошо греем, смазываем растительным маслом, вливаем половником немного теста, распределяем и жарим с двух сторон до готовности. Такого количества ингредиентов должно хватить на 14 блинов.
Приступаем к начинке: измельчаем луковицу с помощью блендера, кладем в миску 500 г фарша, добавляем лук, соль, черный перец и 50 мл воды. Еще раз хорошо перемешиваем.
Блины разрезаем на две части: на одну выкладываем столовую ложку фарша и равномерно распределяем его. Сгибаем сторону с мясным фаршем к центру и продолжаем заворачивать — у нас должен получиться своеобразный треугольник. Такую же процедуру необходимо проделать с остальными блинами. Каждый треугольник обваливаем в муке.
В миску разбиваем оставшиеся яйца, добавляем немного соли и перемешиваем. Наливаем на сковородку немного растительного масла, разогреваем наши треугольнички и опускаем в яйцо, после чего выкладываем на сковородку. Обжариваем треугольники с двух сторон до появления золотистости на среднем огне.
И последний шаг: выкладываем на противень, вливаем 50 мл воды, закрываем фольгой и ставим в духовку пропарится до готовности на 15-20 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
