Мясное рагу с овощами я считаю одним из самых удачных блюд для семейного ужина, особенно в прохладное время года. Оно получается сытным, ароматным и при этом сбалансированным, ведь в нем есть и мясо, и полезные овощи. А еще рагу удобно тем, что его вкус становится только лучше после настаивания.
Для рагу я беру 600 г говядины, 3 средние картофелины, 1 крупную морковь, 1 сладкий перец, 1 кабачок, 1 луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты, 300 мл воды, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли и щепотку черного перца. Мясо нарезаю крупными кусочками, овощи очищаю и режу средними ломтиками.
В кастрюле с толстым дном я обжариваю мясо до румяной корочки, добавляю лук и морковь, даю им немного размякнуть. Затем кладу остальные овощи, томатную пасту и вливаю воду. Накрываю крышкой и тушу рагу около 50 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким, а соус насыщенным и густым.
