Домашние эклеры с заварным кремом я пеку, когда хочется порадовать семью чем-то по-настоящему нежным и сладким. Несмотря на свою французскую историю, этот десерт отлично прижился на домашней кухне и не требует сложных продуктов. Главное — немного терпения, и результат вас порадует.
Для теста я использую 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 4 яйца и щепотку соли. Для крема беру 500 мл молока, 2 яйца, 120 г сахара, 40 г кукурузного крахмала и 1 чайную ложку ванильного сахара. Все ингредиенты должны быть свежими и комнатной температуры.
В кастрюле я довожу воду с маслом и солью до кипения, всыпаю муку и быстро вымешиваю густое тесто. После остывания по одному вмешиваю яйца и перекладываю эклеры на противень, выпекая их при 180 градусах около 35 минут. Для крема прогреваю молоко, добавляю в него яйца, сахар и крахмал и варю до загустения. Остывшие эклеры наполняю кремом и убираю в холодильник, чтобы вкус стал особенно нежным.
