Форшмак из селедки я готовлю, когда хочется чего-то простого и сытного. Этот закусочный паштет отлично подходит и к семейному ужину, и к праздничному столу, а еще он полезен благодаря натуральной рыбе и минимуму обработки. Мне нравится, что вкус получается нежным, но насыщенным, без лишней тяжести.
Для классического форшмака я беру 1 слабосоленую селедку весом около 250 г, 1 зеленое яблоко, 1 небольшую луковицу, 1 вареное яйцо, 40 г сливочного масла, 1 чайную ложку лимонного сока и щепотку черного перца. Рыбу обязательно очищаю от костей и кожи, чтобы текстура получилась мягкой и однородной.
Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером до кремового состояния, затем добавляю масло и лимонный сок, еще раз тщательно перемешиваю. Массу убираю в холодильник на час, чтобы вкус стал более гармоничным. Подаю форшмак с ржаным хлебом или тостами, и он всегда разлетается первым.
