Делать заготовки это всегда интересно и полезно на будущее, особенно ценю домашнюю аджику в банке за ее натуральный вкус и яркий аромат. Острая аджика из помидоров отлично хранится, подходит к мясу, рыбе и даже простым макаронам. Такой соус всегда выручает, когда хочется добавить блюду пикантности без магазинной химии.
Для приготовления я беру 2 кг спелых помидоров, 300 г сладкого перца, 200 г чеснока, 3 острых перца, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса. Эти пропорции позволяют получить сбалансированный вкус с приятной остротой.
Помидоры и перец я мою, удаляю семена и пропускаю через мясорубку вместе с чесноком и острым перцем. Полученную массу переливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и масло, варю на слабом огне около 40 минут, помешивая. В конце вливаю уксус, перемешиваю и сразу раскладываю аджику по стерильным банкам. Закатанная заготовка прекрасно хранится и радует всю зиму.
