Ароматный суп Харчо — это настоящее спасение в холодные дни, когда хочется согреться и накормить семью сытным обедом. Его насыщенный вкус, легкая кислинка и пряные нотки делают блюдо особенным даже на обычной кухне. Готовя харчо дома, это всегда уверенность в качестве продуктов и пользе для близких.
Для приготовления я беру 600 г говядины на кости, 150 г круглого риса, 2 средние луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку хмели сунели, половину чайной ложки молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу, а также 2,5 л воды.
Мясо я нарезаю крупными кусками и варю до мягкости, снимая пену. Лук мелко режу и обжариваю до золотистости, добавляю томатную пасту, орехи и специи, прогреваю несколько минут. Готовую зажарку перекладываю в бульон, всыпаю промытый рис и варю около 20 минут. В конце добавляю чеснок, даю супу настояться под крышкой и подаю горячим с зеленью и свежим хлебом.
