Как человек, который любит готовить с душой и ценящий свое время, я всегда стараюсь делать заготовки на потом. Домашняя яичная лапша — это не только вкус детства, но и уверенность в натуральном составе без лишних добавок. Такой продукт хранится долго, быстро варится и делает любой суп или гарнир особенно прекрасным.
Для приготовления я беру 300 г пшеничной муки высшего сорта, 3 крупных яйца, 1 столовую ложку растительного масла, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки воды. Эти пропорции позволяют получить эластичное тесто, которое легко раскатывается и не рвется при нарезке.
Я просеиваю муку, делаю углубление, добавляю яйца, соль, масло и воду, затем замешиваю плотное тесто. Вымешиваю его не менее 10 минут, накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут. После этого раскатываю тонким пластом, слегка подсушиваю и нарезаю полосками. Готовую лапшу подсушиваю еще несколько часов, после чего использую сразу или убираю на хранение.
