Многие хозяйки мечтают приготовить сырники, которые будут не плоскими, а высокими, мягкими и аппетитными. Большие и пышные сырники получаются не случайно, а благодаря нескольким простым хитростям, проверенным на практике. Зная эти секреты, можно каждый раз радовать семью идеальным завтраком.
Для удачного результата я беру 500 г сухого творога жирностью не менее 5%, 1 крупное яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, 3 столовые ложки муки, половину чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли и 2 столовые ложки растительного масла для жарки. Важно не увеличивать количество муки, чтобы сырники не стали жесткими.
Творог я обязательно протираю через сито или пробиваю блендером, чтобы масса стала однородной и воздушной. Затем добавляю яйцо, сахар, соль и ваниль, аккуратно вмешиваю муку с разрыхлителем и даю тесту постоять 10 минут. Формирую крупные лепешки с высокими бортиками, слегка обваливаю в муке и выкладываю на хорошо разогретую сковороду. Жарю на слабом огне под крышкой, не прижимая лопаткой, чтобы сырники сохранили свою пышность.
