Как хозяйка со стажем, я всегда ищу способы сделать привычные блюда мягче, вкуснее и полезнее. Тушение печени с молоком — именно такой секрет, который спасает даже самый капризный продукт. Этот метод убирает горечь, делает текстуру нежной и подходит даже тем, кто раньше не любил печень.
Для приготовления я беру 500 г говяжьей или куриной печени, 200 мл молока, 2 средние луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 50 мл воды, 1 чайную ложку соли, половину чайной ложки черного перца и 1 лавровый лист. По желанию можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока.
Печень я заранее промываю, снимаю пленки и замачиваю в молоке на 30 минут. Затем обжариваю нарезанный лук до золотистости, добавляю кусочки печени и быстро подрумяниваю. Вливаю оставшееся молоко и воду, кладу специи и лавр, накрываю крышкой и тушу около 20 минут на слабом огне. В итоге блюдо получается мягким, ароматным и идеально подходит к картофельному пюре или гречке.
