Каждая хозяйка мечтает найти свой секрет идеальных блинов — тонких, мягких и без комков. Я долго экспериментировала на кухне и однажды попробовала замешивать тесто на кипящем молоке. Результат удивил: блины получаются особенно нежными, эластичными и не рвутся даже при переворачивании.
Для этого рецепта я беру 2 яйца, 250 мл молока, 250 мл крутого кипятка, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто получится однородным и без лишних усилий.
Сначала яйца взбиваю с сахаром и солью до легкой пены, затем вливаю молоко и постепенно вмешиваю муку, добиваясь гладкой консистенции. После этого тонкой струйкой добавляю кипяток, постоянно помешивая венчиком, чтобы тесто как бы заварилось. В конце вливаю масло, даю массе постоять 10 минут и выпекаю блины на хорошо разогретой сковороде. Такие блины всегда удаются и радуют вкусом.
