Рыбные котлетки — это мое спасение, когда хочется приготовить что-то полезное, легкое и при этом вкусное для всей семьи. Они отлично подходят и для обеда, и для ужина, не перегружая желудок. А если сделать их дома, то можно быть уверенной в качестве каждого ингредиента.
Для приготовления я беру 500 г филе хека или минтая, 1 среднюю луковицу, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, 80 мл молока, 3 столовые ложки панировочных сухарей, половину чайной ложки соли и щепотку молотого перца. Для жарки понадобится около 4 столовых ложек растительного масла. Такие пропорции позволяют котлетам получаться нежными и не сухими.
Филе я пропускаю через мясорубку вместе с луком, хлеб заранее замачиваю в молоке и добавляю к фаршу вместе с яйцом, солью и специями. Получившуюся массу хорошо перемешиваю, формирую аккуратные котлетки и обваливаю их в сухарях. Обжариваю на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, после чего накрываю крышкой и держу на слабом огне, чтобы внутри они остались сочными и мягкими.
