Раньше я всегда варила свеклу по старинке, пока не попробовала новый способ — тушение на сковороде. Оказалось, так она получается гораздо ароматнее, сохраняет цвет и не теряет сладость. Тушение особенно выручает, когда нужно быстро приготовить салат или гарнир без долгого ожидания.
Для приготовления понадобится 500 г свежей свеклы, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли и щепотка черного перца. По желанию можно добавить 1 лавровый лист и немного сушеного чеснока для аромата.
Свеклу я очищаю, натираю на крупной терке или нарезаю тонкой соломкой, затем выкладываю на разогретую сковороду с маслом. Обжариваю пару минут, добавляю воду, соль, сахар и уксус, накрываю крышкой и тушу около 25 минут на слабом огне. В конце приправляю перцем, даю немного настояться и использую для салатов, борща или как самостоятельное блюдо.
