Сациви — это не просто блюдо, а холодный ореховый соус с мясом, который считается гордостью грузинской кухни. Его уникальность в том, что вкус полностью раскрывается после настаивания, а сочетание грецких орехов и специй делает блюдо сытным и полезным для сердца и мозга.
Для классического сациви понадобится 1 кг куриного мяса (можно индейки), 400 г очищенных грецких орехов, 500 мл куриного бульона, 3 средние луковицы общим весом около 300 г, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. уцхо-сунели, 0,5 ч. л. молотого имеретинского шафрана, 0,5 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.
Курицу варят, остужают и разделяют на порционные куски. Лук обжаривают, орехи измельчают в пасту и добавляют чеснок и специи. Смесь разводят теплым бульоном для густоты соуса, прогревают, добавляют уксус и соль, затем добавляют курицу. Сациви охлаждают и подают после того как он загустеет.
