«Журунчиками» я называю картофельные лепешки с начинкой из куриного фарша — отличная согревающая закуска для холодного времени года. Обожаю их за простоту и сытность: они получаются мягкими внутри и румяными снаружи, а для их приготовления используются обычные продукты, которые найдутся в любом холодильнике. Намного вкуснее надоевших драников.
Для приготовления беру 1 кг картофеля, 350 г куриного фарша, одну луковицу, одно яйцо, 4 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 2 ст. л. растительного масла. По желанию можно добавить щепотку сушеного укропа для аромата.
Картофель варю пока не станет мягким, разминаю его в пюре и слегка остужаю. Добавляю яйцо, муку и немного соли. Куриный фарш мешаю с мелко нарезанным луком, солю и перчу. Из картофельной массы формирую лепешки, добавляю начинку из фарша и аккуратно защипываю края. Обжариваю на среднем огне 3-4 минуты до золотистой корочки, накрыв крышкой, чтобы фарш хорошо пропарился и оставался сочным.
