Если кусок жареного мяса оказался твердым, не всегда проблема в плохом качестве. Многие хозяйки из раза в раз допускают ошибку, которая превращает даже дорогущий стейк в «резину».
Дело в том, что большинство людей привыкли обжаривать мясо сразу же после того, как приправили его специями. Именно это и становится причиной сухости и жесткости. А все потому, что подсоленное мясо выделяет большое количество влаги, из-за чего его приходится жарить дольше, так что вся сочность теряется.
Чтобы этого избежать, всегда давайте мясу постоять хотя бы 15 минут после того, как посолите и поперчите его. В таком случае стейк порадует вас нежной текстурой, пишет портал «Зона Комфорта».
