Самое жесткое мясо может стать нежнее нежного, если использовать правильный маринад. Обычно для размягчения волокон используют кислоту, например, уксусную или лимонную. Но китайские повара решили пойти другим путем.
Чудо-маринад готовят на основе яичного белка. Кусочки покрываются гладкой пленкой, которая запечатывает все соки внутри во время жарки. Мясо превращается в «бархат», не растеряв влагу. Не сможете его отличить даже от дорогущего стейка.
Для усиления эффекта в смесь также добавляют крахмал, который отвечает за образование румяной корочки. Каждой хозяйке стоит взять на заметку столь ловкий трюк, говорится на портале «Зона комфорта».
