Так готовит рассольник шеф Ивлев: вместо перловки добавляет другой продукт

Чаще всего рассольник готовят с добавлением перловки. Но блюдо можно разнообразить. Возьмите на заметку рецепт с куриными сердечками и рисом от шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева.

Вам понадобятся:

• бульон куриный — 2 л,
• сердечки куриные — 300 г,
• огурцы соленые — 300 г,
• шпинат — 120 г,
• картофель — 100 г,
• рис — 80 г,
• корень петрушки — 40 г,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• масло подсолнечное — 120 мл,
• масло сливочное — 100 г,
• лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Куриные сердечки ошпарьте кипятком. Далее займитесь приготовлением пассеровки. Для первой нарежьте огурцы, залейте их горячей водой и добавьте 50 граммов сливочного масла. Поставьте емкость на плиту на 10 минут.

Лук и морковь нарежьте соломкой и отправьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Когда овощи станут мягче, добавьте ним оставшееся сливочное масло.

Пока готовится пассеровка, нарежьте кубиком картофель и корень петрушки. Добавьте овощи в бульон.

Как только морковь с луком начнут пузыриться, продержите их на сковороде еще пару минут, а затем отбросьте на сито. Так излишки масла стекут.

Добавьте в бульон огурцы, морковь с луком, рис и специи. Следом выложите в кастрюлю куриные сердечки.

Проварите суп 10 минут, а затем добавьте шпинат. Через 5 минут рассольник будет готов к подаче, говорится на YouTube-канале Ivlev Chef.

Источник фото: скриншот Ivlev Chef/YouTube