В этом маринаде свинина превращается в шедевр: раскрыт секрет аппетитной корочки

Правильно подобранный к свинине маринад позволит приготовить настоящий шедевр. Просто смажьте кусок со всех сторон волшебной смесью и получите нереально сочное мясо с аппетитной румяной корочкой. Такое горячее и гостям не стыдно подать.

Вам понадобятся:

• свиная шея — 3 кг,
• вино — 100 мл,
• груша — 2 шт.,
• мед — 2 ст. л.,
• дижонская горчица — 2 ст. л.,
• соус Шрирача — 1 ч. л.,
• соль — 30 г,
• перец и тимьян по вкусу.

Острым ножом сделайте на цельном куске свинины глубокие надрезы. Натрите филе солью со всех сторон, проникая даже в отверстия. Сверху приправьте его перцем.

На дно большого контейнера плесните немного вина, выложите туда мясо и вылейте на него остатки. Оберните емкость пленкой и уберите в холодильник на один час. Хотя для лучшего эффекта рекомендуется оставить заготовку на ночь.

Переместите свинину в форму, застеленную пергаментом. Присыпьте ее листьями свежего тимьяна. В каждый надрез необходимо засунуть ломтик груши по размеру. Кусок необходимо стянуть нитками, чтобы он не разваливался.

Накройте противень фольгой. Запекайте изделие при 200 градусах не менее одного часа. В это время смешайте мед, горчицу и соус Шрирача. Получившимся соусом необходимо заглазировать мясо и снова убрать его в духовку на 30–40 минут. Если начнет подгорать, снова спрячьте содержимое под фольгой.

Периодически можно поливать свинину выделившимся соком. Тогда она получится еще сочнее, а корочка — еще аппетитнее, говорится на YouTube-канале «Так вкусно!»

Источник фото: YouTube-канал «Так вкусно!»