Горох разваривается до идеального состояния, если перед этим всю ночь «мариновать» его в воде — такое существует заблуждение. На самом деле управиться можно гораздо быстрее, и приготовится крупа в итоге всего за 15 минут.
Прежде всего нужно как следует промыть горошины от крахмала под теплой водой. Далее нужно их сварить, то есть довести до кипения, слить жидкость, и снова залить горячую. В таком виде можно оставить заготовку уже на час–два.
Во время готовки не нужно допускать того, чтобы бобовые бурлили в воде. Подливайте холодную жидкость, как только заметите первые пузырьки. Медленное томление позволит гороху распариться изнутри, пишет автор Дзен-канала «В саду у Валентинки».
