Яблочный пирог станет в три раза вкуснее с этой нежной прослойкой: нужны яйца и сахар

Некоторые хозяйки готовят яблочный пирог так часто, что домочадцы от него устают. Чтобы этого не произошло, можно усовершенствовать привычный рецепт без дорогих и экзотических продуктов. Добавьте нежнейшую прослойку из суфле, чтобы классическая выпечка обрела неожиданные вкусовые краски. По-другому готовить больше не захотите.

Вам понадобятся:

• мука — 200–250 г,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• сливочное масло — 110 г,
• яйца — 2 шт.,
• сахар — 120 г.,
• яблоки — 3 шт.,
• лимонный сок — 50 мл,
• корица — ½ ч. л.,
• щепотка ванили,
• йогурт без добавок — 400 г,
• кукурузный крахмал — 30 г.

Муку перетрите с солью, разрыхлителем и размягченным сливочным маслом, 20 граммов оставьте для яблочной начинки. Яичные желтки взбейте с 40 граммами сахара в отдельной миске. Эту смесь добавьте к получившейся крошке. Сначала перемешайте все лопаткой, затем можно подключить руки.

Сформируйте основу для пирога в форме, застеленной пергаментом. Также не забудьте сделать небольшие бортики. Уберите изделие в холодильник на 10–15 минут.

Очищенные яблоки нарежьте на мелкие кубики. Обжарьте из на растопленном сливочном масле с добавлением лимонного сока и еще 40 граммов сахара. Тушите, постоянно помешивая, а через пять минут засыпьте корицу. Готовую начинку слегка остудите.

Теперь можно заняться приготовлением суфле, для которого достаточно взбить оставшиеся белки, сахар и щепотку ванили. Работайте миксером, пока масса не станет белой и не увеличится в объеме. Затем введите йогурт и крахмал.

Яблочную начинку выложите на песочную основу. Вторым слоем идет белковая масса. Верхушку посыпьте оставшейся крошкой из теста. Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Перед тем как нарезать пирог и подать его на стол, дайте ему время полностью остыть, говорится на Дзен-канале «Лучшие рецепты RussianFood.com».

Источник фото: Дзен-канал «Лучшие рецепты RussianFood.com»