Практически любое мясо при жарке необходимо солить. И не все хозяйки знают, когда лучше всего это делать. А ведь разница есть, и весьма ощутимая.
Считается, что лучше добавлять соль в конце приготовления. Но шеф-повар Андрей Сулима посоветовал отталкиваться от вида мяса.
«Солить после жарки нужно только постное мясо. Соль усиливает выделение сока, из-за чего такой кусок может стать чересчур сухим. Но если мясо жирное, например, рибай или стриплойн, то можно солить в начале, разницы вы не почувствуете», — подчеркнул кулинар в беседе с порталом Allcafe.
