Кетчуп больше не покупаю: готовлю соус из красной смородины на зиму — просто и вкусно

Соус, который готовится из красной смородины, заменяет кетчуп в блюдах из мяса, птицы и рыбы. У него выраженный кисло-сладкий вкус и натуральный состав — без загустителей, консервантов и искусственных добавок. Готовится он из ягод, воды, сахара, уксуса и пряностей — набор ингредиентов минимальный, а результат получается многогранным и сбалансированным.

Ингредиенты:

красная смородина — 500 г

вода — 200 мл

сахар — 200–300 г (по вкусу)

уксус 6% — 1 ст. ложка

лавровый лист, перец горошком — по вкусу

Приготовление

Ягоды промывают, удаляют веточки, заливают водой и доводят до кипения. Варят 10 минут до размягчения, затем протирают через сито или пробивают блендером до однородного пюре. Полученную массу возвращают в кастрюлю, добавляют сахар, уксус и специи. Варят на среднем огне, помешивая, около 10 минут — до растворения сахара и начала загустения. Горячий соус разливают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют остывать в перевёрнутом виде под пледом. Соус хорошо сочетается с запечённым мясом, курицей-гриль, рыбой и картофелем.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова заготавливает этот соус каждый сезон и считает его отличной альтернативой покупному кетчупу. Совет: регулировать количество сахара в зависимости от кислоты ягод, для более сладкой смородины его можно уменьшить до 200 г, для кислой — увеличить до 300 г.