Никакой лишней воды: как приготовить овощную димламу в собственном соку, чтобы она не превратилась в суп
Димлама доказывает, что самые яркие блюда рождаются из простых продуктов.
Овощная димлама — это ароматное блюдо, где овощи томятся в собственном соку: такой способ приготовления сохраняет максимум витаминов и делает вкус насыщенным и глубоким. Необычность димламы в том, что её готовят слоями без перемешивания — овощи постепенно пропитываются соками и пряностями, раскрывая каждый свой оттенок.
Ингредиенты
баклажан — 300 г
кабачок — 300 г
болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 300 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
зира — 1 ч. л.
кориандр молотый — 0,5 ч. л.
вода — 150 мл
Рецепт
Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупными брусочками, выложите их на дно толстостенной посуды и слегка смажьте маслом — нижний слой даст блюду плотную основу и аромат. Сверху слоями размещайте баклажаны, кабачки, перец и помидоры, пересыпая каждый слой солью и пряностями; чеснок разложите целыми зубчиками между слоями. Влейте воду, плотно накройте крышкой и тушите на минимальном огне 40–50 минут — важно не поднимать крышку, чтобы сохранить пар. Подавайте димламу горячей, посыпав свежей зеленью: так ярче раскроется букет пряностей. Порядок выкладки слоев критически важен: на самое дно всегда идут овощи, отдающие сок медленнее и требующие долгой термообработки (лук, морковь), а самый сочный слой — помидоры — выкладывается наверх, чтобы его сок пропитывал всё блюдо сверху вниз.Полезный совет
Читайте также
Бутерброд с битым стеклом — зачем его нужно делать и кто съест: запомните этот полезный трюк
Настоящий вкус лета: делюсь рецептом легкого арбузного лимонада, готовится за 5 минут
Обрезаю крыжовник так после сбора — куст не болеет и новый крупный урожай на молодых ветках
Нежнее классической: главный секрет шарлотки на молоке, которая получается пышной и не оседает после духовки
Намажьте маслом унитаз и уезжайте в отпуск без страха: вот зачем это нужно
Винегрет по-французски: превращаем обычный салат в королевское блюдо
Астраханский секрет быстрого маринования: как приготовить пряные помидоры так, чтобы они остались упругими и сочными
Картошку не варю и не жарю — готовлю по-летнему, в бумаге: с хрустящей корочкой и нежной серединой
Сытный завтрак в одной сковороде: как приготовить сочный хашбраун с курицей без лишнего масла
Роскошная дача даже зимой: посадите эти растения — цветут и украшают участок до марта
Быстрый, полезный и потрясающе вкусный: испанский салат с оливками — лучший способ порадовать себя и близких в жаркий день
Тупая терка будет резать как бритва через минуту: 3 домашних способа для мгновенной заточки
Откажитесь от банальных запеканок: приготовьте Гратен Дофинуа — шедевр французской кухни, который легко повторить дома
Клею лист бумаги к унитазу и радуюсь все лето: простой лайфхак, о котором мало кто знает
Хрустящие наггетсы без муки и масла: запекаем в духовке и получаем максимум вкуса при минимуме жира
Старый тюль не режу на тряпки: вот что шью из него за выходные — экономлю на стильном декоре только так
Дешевле и вкуснее любой пампушки: как приготовить чесночный хлеб на сковороде без дрожжей
Всегда «солю» ногти перед маникюром: руки выглядят как после салона, даже без покрытияЧитать дальше
Беру 2 селедки да плавленый сыр: мировая закуска вкуснее колбасы готова — нежная и простаяЧитать дальше
Старые прищепки превращаю в шикарные вещи, за которые в магазине просят тысячи: показываю 7 идейЧитать дальше