Томатный шедевр: скумбрия, тушёная в насыщенном соусе, — рецепт для тех, кто ценит вкус и пользу морской рыбы

Скумбрия в томате — отличное блюдо для тех, кто ценит сочетание пользы и вкуса. Рыба богата омега‑3 жирными кислотами, а томатный соус делает её ещё нежнее и сочнее. Готовится несложно, а результат порадует и в будни, и на праздничном столе!

Ингредиенты:

скумбрия свежая (или замороженная) — 2 шт. (примерно 600 г)

помидоры свежие — 3 средних плода

лук репчатый — 1 крупная луковица

морковь — 1 средняя

чеснок — 2 зубчика

томатная паста — 2 ст. л.

растительное масло — 3 ст. л.

соль — ½ ч. л. (или по вкусу)

чёрный молотый перец — щепотка

лавровый лист — 2 шт.

сахар — ½ ч. л.

свежая зелень (петрушка или укроп) — несколько веточек для подачи.

Рецепт

1. Если используете замороженную скумбрию, дайте ей оттаять в холодильнике. Затем очистите рыбу от внутренностей, отрежьте головы, хвосты и плавники, промойте и нарежьте порционными кусочками шириной около 3 см. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.

2. Овощи подготовьте следующим образом: лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. Положите чеснок, томатную пасту и помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. В получившийся соус добавьте сахар, лавровый лист и немного соли, если нужно.

4. Выложите в томатный соус кусочки скумбрии, аккуратно распределите их, чтобы они были частично покрыты соусом. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите рыбу 20–25 минут. За это время скумбрия впитает ароматы овощей и станет невероятно нежной.

Подача