Гороховую кашу теперь варю только по-английски. Обалденно вкусная — не каша, а бархатный крем

Обычная гороховая каша часто получается комковатой и пресной. Английский вариант решает эту проблему: горох варят с беконом и сливочным маслом, а затем пробивают блендером с яичным желтком. Выходит однородная, бархатистая масса, похожая на густой крем. Подаётся с поджаркой из колбасы, лука и моркови — сытно и без лишних хлопот.

Что нужно

Для основы:

Горох жёлтый колотый — 1 стакан

Вода — 2,5 стакана

Бекон или сырокопчёная колбаса — 30 г

Сливочное масло — 30 г

Яичный желток — 1 шт.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Для поджарки:

Колбаса (варёная или копчёная) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Приготовление

Горох промойте. В кастрюле обжарьте 30 г нарезанного бекона или колбасы на сливочном масле. Добавьте горох, залейте водой. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на медленном огне 1–1,5 часа (или 30–40 минут, если предварительно замочили горох на ночь).

Для поджарки нарежьте лук и колбасу кубиками, морковь натрите. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь на 2 минуты, затем колбасу — ещё 2 минуты.

Готовый горох пробейте блендером до пюре. Отделите желток от белка, разболтайте его вилкой и влейте в кашу, постоянно размешивая. Желток делает текстуру гладкой и бархатистой. Посолите, поперчите.

Подавайте с горячей поджаркой сверху. При желании добавьте ещё кусочек сливочного масла.

Советы

Жёлтый колотый горох даёт более нежную консистенцию, чем цельный зелёный.

Если каша пересолена, положите на 5 минут мешочек с сырым рисом — он вытянет лишнюю соль.

В холодильнике каша густеет, разогревайте с небольшим количеством воды или молока, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.