Обычная гороховая каша часто получается комковатой и пресной. Английский вариант решает эту проблему: горох варят с беконом и сливочным маслом, а затем пробивают блендером с яичным желтком. Выходит однородная, бархатистая масса, похожая на густой крем. Подаётся с поджаркой из колбасы, лука и моркови — сытно и без лишних хлопот.
Что нужно
Для основы:
Горох жёлтый колотый — 1 стакан
Вода — 2,5 стакана
Бекон или сырокопчёная колбаса — 30 г
Сливочное масло — 30 г
Яичный желток — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для поджарки:
Колбаса (варёная или копчёная) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Горох промойте. В кастрюле обжарьте 30 г нарезанного бекона или колбасы на сливочном масле. Добавьте горох, залейте водой. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на медленном огне 1–1,5 часа (или 30–40 минут, если предварительно замочили горох на ночь).
Для поджарки нарежьте лук и колбасу кубиками, морковь натрите. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь на 2 минуты, затем колбасу — ещё 2 минуты.
Готовый горох пробейте блендером до пюре. Отделите желток от белка, разболтайте его вилкой и влейте в кашу, постоянно размешивая. Желток делает текстуру гладкой и бархатистой. Посолите, поперчите.
Подавайте с горячей поджаркой сверху. При желании добавьте ещё кусочек сливочного масла.
Советы
Жёлтый колотый горох даёт более нежную консистенцию, чем цельный зелёный.
Если каша пересолена, положите на 5 минут мешочек с сырым рисом — он вытянет лишнюю соль.
В холодильнике каша густеет, разогревайте с небольшим количеством воды или молока, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.
