Restaurant Explorer: весна + пост = обновление меню

Новый номер газеты для рестораторов публикует технико-технологические карты на пятнадцать актуальных постных весенних блюд.

Новый номер газеты для рестораторов публикует технико-технологические карты на пятнадцать актуальных постных весенних блюд. «Хотите отличаться от большинства? – тогда следует выбирать действительно сезонные продукты: проростки овощных культур; первые весенние грибы – сморчки; молодую зелень шпината, щавеля и крапивы; такие овощи как ревень и листовую свеклу», - пишет Кадрина Айситулина, главный редактор Restaurant Explorer, директор Института ресторанных технологий. Читайте газету для рестораторов и решайте, с какого блюда начать проработку. Перейти к Restaurant Explorer № 32/2013