Будет вкуснее, чем в кафе: как из простых шампиньонов и картошки сварить ароматический суп-шедевр

Крем‑суп с картофелем и грибами — это уютное блюдо, которое согревает и насыщает без лишней тяжести: нежная текстура и глубокий грибной аромат делают его любимым в холодное время года. Необычность способа в том, что за счёт предварительного обжаривания грибов вкус получается особенно насыщенным, а картофель придаёт супу приятную густоту без добавления сливок.

Ингредиенты

картофель — 500 г
шампиньоны — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
бульон овощной или куриный — 800 мл
масло сливочное — 30 г
масло растительное — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
зелень свежая — для подачи

Рецепт

Лук и чеснок нарежьте и пассеруйте на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности — это создаст мягкую основу вкуса. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится влага, чтобы раскрыть их аромат. Картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте бульоном и варите до мягкости. Соедините картофель с грибной зажаркой и пробейте блендером до однородной кремовой консистенции. Приправьте солью и перцем, прогрейте ещё пару минут, не доводя до бурного кипения. Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью — так аромат станет ярче, а вид — аппетитнее.

Полезный совет

Если хотите более бархатистую текстуру, добавьте в суп перед взбиванием 100–150 мл тёплого молока или сливок — но не кипятите после этого долго, иначе вкус станет менее ярким.