Сочнее, чем на углях: готовим ярко-красную курицу Тандури с хрустящей корочкой в обычной духовке

Курица Тандури — это яркий пример того, как специи способны превратить обычное мясо в праздничное блюдо: насыщенный аромат и пряный вкус запоминаются надолго. Необычность способа в том, что предварительное маринование делает курицу особенно сочной, а запекание в духовке позволяет получить аппетитную корочку без использования тандыра.

Ингредиенты

курица (бедра или целая тушка) — 1,2–1,5 кг
йогурт натуральный — 200 г
паста тандури или смесь специй — 2 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
имбирь свежий — 2 см
лимонный сок — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт

Смешайте йогурт с пастой тандури, солью, лимонным соком, измельчёнными чесноком и имбирём — получится густой ароматный маринад. Куски курицы тщательно обмажьте маринадом, уложите в контейнер и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь: чем дольше маринуется мясо, тем ярче вкус. Переложите курицу на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 40–50 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Подавайте горячей, украсив дольками лимона и свежей зеленью: так пряные ноты раскроются особенно выразительно.

Полезный совет

В профессиональном тандыре температура достигает 300--400°C, а влага моментально испаряется. Чтобы повторить этот эффект дома, сделайте глубокие поперечные надрезы на куриных бедрах/ножках прямо до кости перед маринованием (так специи и лимонная кислота проникнут глубоко внутрь).