Куриная печень вместо привычного мясного фарша полностью меняет вкус вареников: рецепт нежнейших мешочков
Превращаем копеечный субпродукт превращается в изысканное ресторанное блюдо.
Вареники с куриной печенью — это сытное и нежное блюдо, в котором мягкая начинка гармонично сочетается с тонким тестом. Такой вариант вареников не самый привычный, но точно удивит домашних: печень получается сочной, а специи придают ей особый аромат.
Ингредиенты
Для вареников возьмите 400 граммов пшеничной муки, 1 яйцо, 200 миллилитров воды, 300 граммов куриной печени, 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, щепотку соли, немного молотого перца и 1 чайную ложку сушёного майорана.
Приготовление
Сначала замесите тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли — вымешивайте около 7–8 минут до эластичности, затем накройте и дайте постоять 20 минут. Тем временем обжарьте мелко нарезанный лук на половине масла 4–5 минут, добавьте нарезанную кусочками печень, посолите, поперчите, приправьте майораном и жарьте ещё 7–8 минут до готовности, после чего остудите и слегка разомните вилкой. Раскатайте тесто тонким пластом, вырежьте кружки, выложите начинку, сформируйте вареники и отварите их в кипящей подсоленной воде примерно 5–7 минут после всплытия.
Полезный совет
Чтобы начинка получилась особенно нежной, не пережаривайте печень: она должна остаться чуть розоватой внутри — так вареники будут сочными и не станут сухими.
