Растительное масло, свежие томаты и десять минут: готовим овощное рагу с шампиньонами — легкое и мегасытное
Густое рагу всем на зависть.
Овощное рагу с шампиньонами — это вкусный, насыщенный гарнир, в котором каждый овощ раскрывает свой вкус, а грибы добавляют приятную глубину и аромат. Такое блюдо отлично подойдёт и как самостоятельное горячее, и как дополнение к курице или запечённому картофелю.
Ингредиенты
Для рагу возьмите 300 граммов шампиньонов, 1 кабачок, 1 баклажан, 2 моркови, 1 луковицу, 3 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, щепотку соли, немного молотого перца, 1 чайную ложку сушёного тимьяна и пучок свежей петрушки для подачи.
Приготовление
Сначала нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на масле 3–4 минуты до прозрачности, добавьте нарезанную кружочками морковь и готовьте ещё 5 минут. Положите нарезанные кубиками баклажан и кабачок, перемешайте и тушите под крышкой около 7–8 минут. Добавьте шампиньоны пластинками и помидоры кусочками, посолите, поперчите, всыпьте тимьян и тушите на умеренном огне ещё 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость.
Полезный совет
Чтобы рагу получилось особенно ароматным, дайте ему постоять под крышкой 10 минут после приготовления — так вкусы успеют соединиться, а блюдо станет ещё насыщеннее.
