Вместо наскучившего пюре: битый картофель со сметанным соусом — хрустящий и нежный гарнир

Молодой картофель можно приготовить по-новому — не пюре и не просто запечённый. «Битый» способ делает его плоским, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой. Отличный гарнир к мясу или рыбе, а также самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, сметана — 150 г, соевый соус — 1 ст. ложка, чеснок — 1 зубчик, укроп, тимьян, соль.

Приготовление

Молодой картофель вымойте, отварите в кипятке 12–15 минут до мягкости. Переложите на противень с пергаментом и придавите каждую картофелину так, чтобы она стала плоской, но не развалилась. Смажьте маслом, посолите, посыпьте травами. Запекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.

Для соуса смешайте сметану с соевым соусом, измельчённым укропом и чесноком. Подавайте горячим с соусом и свежими овощами.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, уже готовила это блюдо, оно получается особенно вкусным именно с молодым картофелем. Старайтесь не переваривать клубни, иначе они развалятся при придавливании. Для более яркого вкуса добавьте в соус немного лимонного сока.