Салат «Пассажирский» все забыли, а это хит советских застолий: вкуснее скучных оливье и крабового

В 1960-х годах в вагонах-ресторанах подавали салат, который быстро полюбился пассажирам и перекочевал на домашние столы. Его называли «Пассажирским» — и он действительно выделялся на фоне привычных оливье и крабового ярким, насыщенным вкусом. В основе — обжаренная говяжья печень, морковь, лук и маринованные огурцы.

Ингредиенты:

говяжья печень — 300 г

лук репчатый — 2 шт.

морковь — 2 шт.

маринованные огурцы — 3 шт.

майонез — 100 г

соль, перец — по вкусу

Приготовление

Печень обжаривают до готовности, остужают и нарезают соломкой. Лук и морковь тоже нарезают соломкой и обжаривают до мягкости. Огурцы нарезают тонкой соломкой. Все ингредиенты смешивают, солят, перчат и заправляют майонезом.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот салат на ужин и была приятно удивлена, как простое сочетание продуктов даёт такой насыщенный вкус. Маринованные огурцы добавляют необходимую кислинку, которая балансирует печень, а обжаренные лук и морковь делают салат более сочным. Совет: обязательно дать салату постоять в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкусы соединились — тогда он становится ещё выразительнее.