Салат «Чайка» многие забыли, а это советская классика: легенда вагонов-ресторанов

В памяти тех, кто путешествовал поездами в советские годы, меню вагонов-ресторанов осталось не просто как еда, а как отдельный гастрономический опыт. Готовили там просто, но сытно, из продуктов, которые хорошо переносили дорогу. Один из таких хитов — салат «Чайка». В отличие от надоевшего оливье и селёдки под шубой, он лёгкий, свежий, с приятной кислинкой от маринованного лука и сытным вкусом сыра и колбасы. Его основа — консервированный зелёный горошек, а всё остальное — то, что находилось под рукой: курица, ветчина или копчёная колбаса.

Ингредиенты:

горошек консервированный — 350 г
сыр твёрдый (пошехонский или подобный) — 200 г
колбаса копчёная — 150 г
лук репчатый — 80 г
майонез — 60 г
масло растительное — 20 мл
уксус 9% — 20 мл
соль — 2 г
сахар — 10 г
перец чёрный молотый — 3 г

Приготовление

Лук нарезают мелкими кубиками, смешивают с уксусом, маслом, солью, сахаром и перцем, оставляют мариноваться на полчаса. Сыр натирают на тёрке, колбасу нарезают кубиками. В миске соединяют горошек, сыр, колбасу и маринованный лук, заправляют майонезом, перемешивают. Подают, украсив ломтиками помидора или колечками лука.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила «Чайку» для домашнего ужина и была удивлена, как простое сочетание продуктов даёт такой яркий, сбалансированный вкус. Совет: для более нежной текстуры нужно натирать сыр не слишком мелко, а колбасу резать кубиками примерно одного размера с горошинами. Салат становится ещё интереснее, если вместо копчёной колбасы взять варёно-копчёную грудку или добавить немного свежего укропа.